Platos fríos
Tomates rellenos con soja
4 tomates
1 taza de porotos de soja, cocidos y molidos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pickles
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal y dos huevos picados
Cortar los tomates por la mitad. Vaciarlos con una cucharita y salarlos. Colocarlos invertidos cara que escurran. Picar la porte interna de los tomates y mezclar con la soja, el perejil, los pickles, la mayonesa y la mostaza. Condimentar. Rellenar los tomates con la pasta y decorar con el huevo duro picado.
Pate de sardina
3 tazas de porotos de soja cocidos y molidos
1 lata de sardina (150 gramos)
1 taza de tomates al natural
½ cebolla picada
½ ají picado
Aceite, sol, condimentos y mayonesa
Saltear la cebolla en aceite.
Agregar el ají y el tomate y cocinar unos minutos.
Mezclar la soja y las sardinas aplastadas. Condimentar.
Volcar la preparación en una fuente y enfriar. Servir frió en
mayonesa.
Tomates rellenos con soja: 2
1 taza de porotos de soja cocidos
2 cucharadas de perejil picado
½ taza de zanahoria rallada
hojas de lechuga finamente picadas
puntas de espárragos
4 tomates
mayonesa y sal
Cortar los tomates por la mitad, vaciarlos, salarlos y colocarlos boca abajo para que escurran.
Mezclar la soja, el perejil, la zanahoria, lechuga, puntas de espárragos, sal y mayonesa para unir. Rellenar los tomates con la mezcla y decorar con mayonesa.
Canapés de soja
1 taza de porotos de soja cocidos y molidos
½ taza de aceitunas cortadas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta, cebolla, orégano y aceite
Saltear, la cebolla en el aceite y condimentar. Agregar la soja y cocinar unos minutos. Dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes. Preparar los canapés, untando pan negro con la pasta anterior.
Tomates rellenos con soja
4 tomates
4 cucharadas de queso blanco
½ taza de porotos de soja cocidos
1 cucharada de pickles picados
1 huevo duro picado
4 aceitunas negras para decorar
Lavar los tomates, secarlos y
cortarles en un extremo una tapita.
Ahuecarlos y sazonar el interior de cada tomate con sal y
pimienta.
Mezclar en un bols eI queso blanco junto con los porotos de so
ja, los pickles y condimentar a gusto. Rellenar los tomates,
salpicar la parte interior de cada tomate con el huevo duro y
decorar con las aceitunas.
Poner en remojo 1 taza de soja de 12 a 24 horas, cambiar el agua, hervir la soja hasta tiernizar. Luego, aparte, mezclar una taza de aceite, 1 taza de vinagre, 1 taza de agua, poner sal, pimienta, laurel. Agregar la soja y hervir más o menos cinco minutos. Enfriar y agregar ajo picado y perejil. Servir frío.
Bocaditos de queso roquefort: I
100 gramos de residuo de soja
50 gramos de queso roquefort
25 gramos de manteca
Pan de miga
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema. Cortar medallones o cuadro dos de pan y untar con esta crema. Decorar con ½ aceituna o pikles.
Bocaditos de queso roquefort: II
150 gramos de puré de soja
75 gramos de queso roquefort
40 gramos de manteca
Unas gotas de cognac
Jugo de limón. Sal, pimienta
1 ½ cucharada de nueces picadas
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema. Untar galletitas saladas y decorar con aceitunas o pickles.