Soja. Recetario

Panes - Galletitas - Tortas

Panes

Pan con residuo de soja

200 gramos de residuo de soja
600 gramos de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
Salmuera de leche de soja
4 cucharadas de grasa o manteca

Se tamiza la harina con el polvo de hornear.
Se agrega el residuo de soja mezclando bien.
Se agregan los huevos, la grasa o manteca.
La salmuera se agrega poco a poco amasando hasta obtener una masa lisa.
Se pone en molde enmantecado.
Se deja reposar 1 hora, luego se cocina en horno moderado.

Bollitos con naranjas

1 cucharada de levadura de cerveza
½ cucharadita de sal
50 gramos de azúcar molida
50 gramos de margarina blanda
80 gramos de harina de soja
320 gramos de harina de trigo
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de jugo de naranjas
½ cucharadita de esencia de vainilla

Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia, agregar lo sal y el azúcar y dejar reposar en lugar templado 10 minutos. Tamizar la harina de soja con la de trigo y poner sobre la mesa en forma de corona. Colocar en el centro la margarina, la levadura descansada y el jugo de naranjas. Perfumar con la vainilla.

Unir todos los ingredientes, trabajando lo masa con las manos hasta alisarla. Tomar pequeñas porciones con las manos, darles formas redondas y poner en placas enmantecadas . Dejar leudaren lugar templado. Cocinar en horno algo caliente hasta que la superficie este dorada.

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Galletitas

Galletitas de soja y limón

4 cucharadas de manteca o aceite (al ras)
1 huevo
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de soja
Ralladura de un limón
1 cucharada de canela en polvo

Batir la manteca, el huevo y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la ralladura de timón, la canela y la harina de soja, mezclar bien. Cernir la harina de trigo con el polvo de hornear y agregarlas a la preparación anterior formando una masa uniforme. Si fuera necesario agregarle un chorrito de leche Estirar la masa, cortar las galletitas y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada . Cocinar en homo moderado hasta que se doren.

Pan dulce de soja

½ taza de harina de soja
½ taza de harina de trigo
80 gramos de levadura
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina
½ taza de azúcar
1 huevo
¾ taza de leche de vaca o de soja
½ taza de pasas de uva
½ taza de frutas abrillantados
1 cucharadita de vainilla

Entibiar la leche y agregarle una cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar. Batir la manteca con el azúcar y el huevo. Agregar las harinas cernidas, la sal y el azúcar, alternando con la leche y la vainilla. Espolvorear las pasas y las frutas con harina e incorporar a la masa anterior. Colocar en un molde enmantecado y dejar levar; hornear una hora.

Masitas de soja

40 gramos de manteca
125 gramos de residuo de soja
25 gramos de azúcar
60 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
2 cucharaditas de Royal

Batir bien la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla. Añadir el residuo de soja y por último la harina con RoyaI, tamizada. Con cucharitas formar montoncitos sobre una chapa enmantecada y cocinar a homo caliente hasta que se doren.

Negritos

1 taza de azúcar común o azúcar negra
½ taza de margarina
1 cucharadita de vainilla
1 huevo separado
¼ cucharadita de sal
¾ raza de harina de soja
¾ taza de harina de trigo
½ taza de nueces picadas
1 cucharadita de RoyaI

Batir el azúcar con la margarina y luego agregar la vainilla y la yema batido. Agregar sal, Royal, harina y nueces. Batir las claras a punto de nieve y agregar. Volcar en un molde cuadrado, enmantecado y enharinado. Hornear 20 minutos a temperatura moderada. Desmoldar, cortar en cubos y enfriar.

Galletitas de soja crocante

2 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de soja tostado y molida

Batir los huevos y el azúcar hasta darle la consistencia de una crema de color amarillo limón. Moler los porotos y agregara la crema junto con la vainilla. Volcar en pirotines y hornear a temperatura moderada.

Galletitas de soja

1 taza de margarina
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de pasas de uva
3 tazas de avena arrollada
1 taza de harina de soja
1 taza de harina de trigo
4 cucharadas de leche de soja o de vaca
3 cucharaditas de Royal

Batir la margarina con el azúcar y el huevo. Incorporar las casas, las harinas cernidas y la avena alternando con la leche. Formar las galletitas con una cucharita de té, sobre una chapa enmantecado y enharinada. Hornear hasta que se doren.

Cotas de fruta

1 ¼ taza de harina de soja
¼ taza harina de trigo
¼ taza de miel
½ cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de crema
1 taza de pasas
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de RoyaI

Batir las yemas y agregar la miel, la crema, las pasas y la vainilla. Agregar las harinas y el Royal, cernidos repetidas veces. Batir las claras a punto de nieve y agregar revolviendo suavemente. Formar las galletitas con una cucharita de té, sobre una chapa enmantecada y enharinada. Hornear.

Bizcochos

1 taza de harina de soja
1 ½ taza de leche
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de RoyaI
4 cucharadas de margarina derretida

Cernir los ingredientes secos. Añadir poco o poco la leche, los huevos batidos y la margarina. Amasar y estirar hasta un grosor de 1 centímetro. Hornear en chapa enmantecada y enharinada.

Ciruelas doradas

250 gramos de ciruelas desecadas
1 vaso de residuos de soja
2 yemas batidas
4 cucharadas de azúcar
1 vaso de coco rallado
1 cucharada de margarina
½ cucharadita de esencia de vainilla

Derretir el azúcar. Agregar el residuo de soja, las yemas batidas y el coco. Cocinar hasta que se forme una pasto. Aromatizar con vainilla. Descarozar las ciruelas y rellenar con la pasta.

Rosquita de soja

2 tazas (de té) de maicena
½ taza (de té) de harina de soja
1 taza (de té) de harina de trigo
3 cucharaditas de Royal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza (de té) de azúcar
4 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 huevos
Leche necesaria

Formar una masa y formar las rosquitas. Espolvorear con azúcar y canela. Colocar en una chapa enmantecada y enharinada y hornear en horno caliente.

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Tortas

Budín ingles

200 gramos de margarina
200 gramos de azúcar
4 huevos
200 gramos de harina de trigo
100 gramos de harina de soja
100 gramos de pasas de uvas
100 gramos de nueces picadas

Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar los huevos de a uno, batiendo constantemente. Agregar las harinas cernidas, las pasas y las nueces. Volcar en un molde alargado, enmantecado y enharinado. Hornear.

Tarta de manzana

1/3 taza de harina de soja
2/3 taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal
5 cucharadas de margarina
3 o 4 cucharadas de azúcar
3 o 4 cucharadas de agua caliente
2 manzanas
Jugo de limón

Cortar las manzanas en rodajas y dejarlas un rato con el jugo del limón. Cernir las harinas y la sal. Agregar la manteca y cortarla en pedacitos del tamaño de garbanzos. Incorporar el agua y hacer un bollo suave. Estirar en una superficie enharinada. Forrar un molde enmantecado y enharinado. Rellenar la tarta con las manzanas y espolvorear con azúcar. Hornear.

Torta de huevo

1 taza de harina de trigo
½ taza de harina de soja
½ taza de azúcar
50 gramos de margarina
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de Royal
1 huevo
Leche para formar una masa suave

Batir la margarina con el azúcar y el huevo. Agregar las harinas cernidos con el Royal, alternando con la leche. Aromatizar con la vainilla. Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y hornear.

Torta de nuez con harina de soja

1 taza de harina de soja cernida
½ taza de harina común
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
1 taza de nueces picadas
2 huevos
1 taza de leche
4 cucharadas de manteca derretida

Mezclar los ingredientes secos y añadir las nueces.
Batir los huevos y agregar la leche, la manteca y la primera mezcla.
Dejar estacionar la masa en un recipiente enmantecado, durante 20 minutos.
Cocinar en homo moderado 1 hora.

Torta de miel y soja

1 tacita de miel
1 tacita de leche
½ tacita de azúcar
2 tacitas de harina de trigo
½ tacita de soja tostada y molida
1 cucharada de margarina
3 cucharaditas de Royal

Mezclar la miel, azúcar, margarina y leche. Agregar la harina, la soja y el Royal Volcar en un molde enmantecodo y enharinado. Hornear.

Torta morena

3 tazas (de té) de harina de trigo
1 taza (de té) de harina de soja
1 taza (de té) de margarina
12 cucharadas de chocolate rallado o cacao
5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de Royal
1 pizca de sal
2 huevos
Leche

Batir los huevos con el azúcar y la margarina.
Agregar las harinas, el Royal y la sal, alternando con la leche y el chocolate disuelto en ella.
Volcar en un molde enmantecado y hornear.

Vainillas

3 huevos
90 gramos de azúcar
70 gramos de harina de soja
70 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Esencia de vainilla

Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar y las yemas batidas. Tamizar las harinas con el polvo de hornear y agregar suavemente a la preparación anterior. Perfumar con esencia de vainilla.

Colocar con manga de boquilla lisa en asadera enmantecada, o cortar la preparación una vez cocida como vainillas. Colocar nuevamente en el homo y dorar.

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