INTA Rafaela

PRODUCCION INTENSIVA DE CARNE DE GANADO HOLANDO ARGENTINO²
RESULTADOS DEL PRIMER AÑO.

Ings. Agrs. Horacio Castro, Norberto Andreo, María L.Bernáldez^* y.Med.Vet. Dante Vottero

El objetivo es evaluar física y económicamente un sistema de invernada intensiva, con novillos Holando Argentino, alimentados en base a pasturas de alfalfa y silaje de sorgo granífero como reserva invernal, más el uso de suplementación estratégica. Los resultados que se comunican corresponden al primer ejercicio que abarca desde el 1/4/1997 hasta el 30/3/1998, por lo cual los resultados deben se considerados preliminares.

Esta experiencia se realiza sobre una superficie de 30,2 has con el 75% con pasturas de alfalfa y el resto con sorgo granífero para silaje.

La alfalfa se maneja en franjas fijas pastoreadas de 3 a 5 días teniendo en cuenta el período de descanso requerido en distintas épocas del año con previo corte y oreo. Los excedentes de primavera-verano se henifican.

Los novillos, provenientes de los tambos de la Estación Experimental ingresaron al sistema en marzo de 1997 con un rango de peso vivo (PV) de 108 a 470 kg. La unidad contó con 122 novillos distribuídos en dos lotes. El "lote cabeza" constituído por el tercio más pesado y el "lote cola" por el resto. Mensualmente se pesó la totalidad de los animales con un desbaste de 17 a 19 hs.

El manejo nutricional, en este ejercicio, se planteó de la siguiente manera: el "lote cabeza" recibió suplementación con concentrados energéticos (3,4 kg.MS/cab/día) y pastura de alfalfa todo el año. Para cubrir el déficit invernal entre los meses de mayo y setiembre recibieron silaje de sorgo granífero aproximadamente 3,2 kg.MS/cabeza/día. Los concentrados energéticos utilizados fueron granos o subproductos seleccionados de acuerdo con el balance de nutrientes, disponibilidad y precio. El grano de maíz molido, la semilla de algodón entera, el pellets de algodón con melaza y la pulpa de cítricos deshidratada fueron usados en diferentes oportunidades.

Al "Lote Cola" se le suministró pasturas de alfalfa todo el año y heno de alfalfa entre mayo y setiembre

En el siguiente esquema se ilustra cómo se organizó el manejo nutricional por lote de animales.

Esquema de alimentación

En el Cuadro 1 se describe la cantidad de los diferentes recursos alimenticios con que se dispuso durante el ejercicio. La producción de pasturas se obtuvo a partir de cortes semanales. Las reservas se confeccionaron previamente entre noviembre de 1996 y marzo de 1997; comenzando el ejercicio en evaluación con una cantidad de 122 rollos de alfalfa.

CUADRO 1: Disponibilidad de recursos alimenticios durante el ejercicio 1997/1998

La falta de lluvias en el período octubre-96/marzo-97 (438 vs 696 mm del promedio histórico), afectaron el volumen de reservas producidas, sobre todo de silaje. La producción de pasturas se puede considerar como muy buena debido al tipo de campo con napas de agua entre 6-7 m y a la baja incidencia de las malezas.

CUADRO 2: Calidad de las reservas utilizadas durante el ejercicio

Referencia: MS: materia seca, PB: proteína bruta, FDN: fibra detergente neutro, FDA: fibra detergente ácido, DIVMS: Digestibilidad, HN₃: amoníaco

La información mostrada en el Cuadro 2 corresponde a valores promedios obtenidos de muestras extraídas en diferentes oportunidades. En el silaje se muestreó al comienzo, a la mitad y al final de su utilización. En los rollos se muestreó al azar al comienzo de su utilización.

La calidad de la reservas se puede considerar buena. Esto se debe, en el caso del silaje, porque hubo una buena relación grano:planta. En los rollos seguramente influyó el clima seco permitiendo un correcto secado de las andanas.

En el cuadro 3 se señalan los principales parámetros físicos del sistema.

CUADRO 3: Principales parámetros físicos

El peso de reposición es mayor al previsto (170 Kg.) debido a que la experiencia se inició con un bajo PV promedio en todo el rodeo y una ganancia diaria de peso algo menor a la pretendida, lo cual ocasionó que las ventas se retrasaran llevándose a cabo en los últimos meses del ejercicio (17/12 y 14/3). La ganancia media de peso fue afectada por la baja disponibilidad de reservas en invierno (0,349 kg./cabeza/día en invierno y 0,649 kg./cabeza/día el resto de año). Sin embargo, la eficiencia de stock muestra valores altos acordes con sistemas de alta eficiencia productiva. La producción de carne se estimó de la siguiente manera: compras-ventas± diferencia de inventario.

En el Cuadro 4 se muestra la estimación del margen bruto con un detalle de los ingresos logrados y los gastos directos relacionados con la producción en el ejercicio 1997/98.

CUADRO 4: Resultados económicos

Los precios de compra y venta señalados en el Cuadro 4 corresponden al promedio de las ventas y reposiciones realizadas durante el ejercicio, estos valores son significativamente superiores a la media histórica, sin embargo la relación de precios compra/venta se mantuvo. La diferencia de inventario es de un monto relativamente alto dentro de los ingresos, ésto se debe a que las ventas se concentraron al final del ejercicio quedando un lote remanente de animales a punto de terminarse.

El precio medio de los concentrados utilizados fue relativamente bajo (0,095 $/kg.).

Los gastos de sanidad incluyen, además de las vacunaciones obligatorias, tratamiento contra mosca de los cuernos.

El valor de la mano de obra se estimó en base al salario del peón rural dividido 60 horas hombres mensuales que se requieren para atender esta unidad.

Se concluye que en el modelo planteado se produjeron 791,7 kg. de carne/ha con un margen bruto de $ 307 ha/año. El principal factor que impidió alcanzar mayores niveles de producción, fue el bajo volumen de forrajes conservados, especialmente silajes, como consecuencia de las escasas lluvias.

²Convenio con: QUICKFOOD S.A., FRIAR S.A. y UNCOGA Fed. de Coop. Agrop. Ltda
^* Actividad privada.

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