PUNTOS DE CONTROL VISUAL PARA APRECIAR LA LIMPIEZA DE ORDEÑADORA CON TUBERÍA DE LECHE
Ing. Agr. Miguel Taverna, Ing. Alim. Roxana Páez, Ing. Prod. Agrop. Verónica Charlón, Ing. Qca. Mónica Chávez
En la generalidad de los casos, la ordeñadora, el equipo de refrescado y enfriado constituyen la principal fuente de contaminación bacteriana de la leche. Consecuentemente, la correcta limpieza de estos elementos resulta determinante para la obtención de una leche de buena calidad higiénica.
Un conjunto de trabajos realizados en la EEA Rafaela del INTA ha permitido adaptar una metodología, de reciente desarrollo mundial, para la evaluación de la limpieza de ordeñadoras con tubería de leche. Dicha técnica, denominada bioluminiscencia de ATP, permite evaluar la higiene de distintas partes de la ordeñadora (llamadas puntos de control) a través de la utilización de hisopos y reactivos específicos para tal fin.
El objetivo del presente informe es mencionar los puntos de control que surgieron del trabajo antes citado, considerando que los mismos pueden ser también utilizados para evaluar visualmente la limpieza de ordeñadoras con tubería de leche.
Los puntos de control seleccionados fueron los siguientes:
Se considera que la propuesta resulta válida para una verificación rápida y orientativa de la higiene alcanzada en la ordeñadora. Esta metodología presenta la ventaja de poder adoptar medidas correctivas en el caso de detectarse suciedad a un muy bajo costo.
Figura 1. Interior del recibidor
Figura 2: Colector parte superior
Figura 3: Colector parte inferior
Figura 4: Pezonera
Figura 5: Tubería de leche