Análisis de la
encuesta Cambio Rural 2000
realizada en la zona central de Santa Fe.
Análisis Cuantitativo.
Ings. Agrs. Hugo Pescetti(*), Gustavo Almada(*), María Rosa Scala(*) y Javier Caporgno(*). |
* Coordinador del Programa Cambio Rural en la zona centro de Santa Fe. |
Ings. Agrs. Gustavo Schneider(**) y Sergio Borga(**). |
** Agentes de Proyecto del Programa Cambio Rural. |
Ings. Agrs. Juan Carlos Alesso(***). |
*** Profesional de la AEA INTA Esperanza. |
En la zona centro de Santa Fe, durante los meses de abril y mayo, se realizaron encuestas a los promotores asesores de los grupos de Cambio Rural.
El objetivo de este encuestamiento rápido fue actualizar la situación de los productores que continúan dentro del Programa Cambio Rural, luego del impacto negativo de la caída de precios de las commodities y a la incertidumbre por la continuidad del programa.
La encuesta se conformó de dos partes una cualitativa y otra cuantitativa siendo esta última la que se analizó en el presente informe.
La cantidad de encuestas procesadas fueron 151. El análisis fue realizado para el último ejercicio económico (1999-2000) y se conformó de dos partes, una global y otra por sistema productivo.
Análisis global:
La residencia de los productores fue en el 45% de los casos rural. La capacitación formal de los decisores fue 5% universitaria, 35% secundaria y 60% primaria. Con respecto a los ingresos extraprediales, se observó que el 52,4% los poseia.
Cuando se relevó el tema tenencia de la tierra, se observó que 9,3% estaba en estado de sucesión, 6,7% sin sucesión y para el 58 % este no era problema, el resto de los casos no contestaron.
El 55,6% de las empresas poseía deudas, el resto no contestó o no poseía. El promedio de los pasivos fue de $35.352 con un máximo de $250.000 y un mínimo de $1.200. La media por superficie fue de 159$/ha.
Con respecto al estado de la deuda, en el largo plazo 74% se encuentra con pagos al día, 16,3% en refinanciación y 9,7% atrasada. En el mediano plazo, 78,3% al día, 11,9% con refinanciación, 9,8% atrasada. En el corto plazo, 91,3% al día y 8,7% atrasada.
Análisis por sistema productivo:
Los sistemas productivos seleccionados fueron 4, el agrícola, tambo, mixto y el ganadero. El criterio utilizado fue la superficie destinada a cada actividad, si esta superaba el 65% del total de tierra trabajado, se tomaba esa actividad como dominante, surgiendo así los sistemas tambero, ganadero de carne y agrícola; para el caso de no haber dominancia entre las actividades (ninguna superaba el 65%) se lo consideró mixto.
El cuadro 1 muestra la participación de los sistemas en el total de la población, la superficie total y las familias que viven de la explotación.
Cuadro1. Participación porcentual en la muestra, superficie utilizada y familias por sistema productivo.
% de la muestra |
Superfic. Total |
Superfic. propia |
Flias por empresa |
|
Tambo |
38,9% |
164,1 |
93,4 |
1,26 |
Agrícola |
12,1% |
263,7 |
149,9 |
1,44 |
Mixto |
45,0% |
278,5 |
155,7 |
1,41 |
Ganadero |
4,0% |
309,0 |
181,1 |
1,33 |
Promedio Ponderado |
233,4 |
131,7 |
1,35 |
|
Deudas por sistema productivo:
En el cuadro 2 se puede observar como se distribuye el 55,6% de casos con deudas por sistema productivo.
Cuadro 2. Deudas promedio total y por ha para los ditintos sistemas productivos.
Agrícola |
Tambo |
Ganadero |
Mixto |
|
| % que declara deuda | 66,6% |
47,5% |
83,3% |
57,4% |
| Promedio | 32.323 |
32.578 |
15.000 |
43.433 |
| Por superficie | 143 |
193 |
45 |
168 |
Dentro de este sistema se encuadraron 38,9% de la muestra, trabajando una superficie promedio de 164,1 has, de buena calidad, 2,2 (escala de 1 a 5, máximo-mínimo respectivamente). La cantidad de familias que viven de la explotación fue de 1,3 siendo la edad promedio del decisor de 59 años.
La actividad tambo:
En el cuadro 7 se puede observar los promedios de los parámetros relevados.
Cuadro 7. Distintos parámetros promedios para la actividad tambo del sistema tambo.
Promedio |
|
| Producción actual | 1.201 |
| Proyección invernal | 1.494 |
| Porcent. GB | 3,54 |
| Porcent. Prot. | 3,12 |
| Cél. Somáticas | No problema |
| U.F.C | No problema |
| Vacas Ordeño | 83 |
| Superf. vaca masa | 115 |
| Past. Perennes (%Sup.VM) | 65 |
| Prod. Anual pasturas | 8.883 |
| Aprov. pasturas | 62% |
| Renov. Past. | 22% |
| Supl. Conc. | 2,1 |
| Superficie silaje | 16 |
| Rollos | 210 |
| Días Parto / parto | 402 |
| Porc. De parición | 85,4% |
| Relación VO/VM | 69,4% |
Recría |
|
| Incorporadas por año al tambo (vaquillonas) | 20,5 |
| Meses a servicio (meses) | 22,4 |
La producción promedio de estas empresas fue de 1.201 litros/día con una producción diaria por vaca de 14,5 l.VO/día. Se estimó un crecimiento de 24% para la etapa invernal. Los valores de grasa butirosa y de proteína fueron de 3,54% y de 3,12% respectivamente. No se registró como limitante la calidad de la leche en cuanto a células somáticas y a unidades formadoras de colonias. El 65% de la superficie es utilizada por vacas masa, generando esa superficie 8.883 Kg MS/ha, según la estimación del 80% de los técnicos, esta producción fue aprovechada con una eficiencia del 62%. La renovación anual de pasturas fue de 22% de la superficie vaca masa. Las reservas realizadas alcanzan a 2,5 rollos por vaca ordeñe, en cuanto a silaje, este fue realizado por el 60% de los productores con una superficie de 16 has. Se incorporaron en el período aproximadamente 20% del rodeo total de vaquillonas las cuales tuvieron una edad promedio al entore de 22,4 meses.
Con respecto a algunas medidas de manejo evaluadas se observó que 87,7 % de los casos no clasifica por calidad sus reservas, el 57,1% realiza balanceo de dietas y el 64,9% alimenta diferencialmente en el preparto.
Algunos índices reproductivos evaluados mostraron que el 70% tuvo 402 días de intervalo parto/parto, la relación VO/VM fue de 69,4%; los servicios reproductivos se realizaron mayoritariamnete a campo, 53,6%, a corral 16,1% y la inseminación artificial ocupó el 30,3% de los establecimientos.
Las instalaciones de ordeño tienen una antiguedad de 16,5 años estando el 6,9% en malas condiciones, 18,7 % en estado regular, 53,4 buenas y 21% muy buenas.
La actividad agrícola dentro del Tambo:
En el cuadro 8 se observa los cultivos y algunos parámetros tales como rendimientos superficie y precios de los mismos obtenidos por los productores tamberos.
Cuadro 8. Algunas características de la agricultura del sistema tambero.
Trigo |
Soja |
Maíz |
Sorgo |
|
Superficie |
35,8 |
57,2 |
14,2 |
19,2 |
Rendimientos |
23,6 |
26,2 |
37,0 |
54,5 |
Precios |
8,7 |
16,6 |
Consumo |
Consumo |
% siembra Directa |
33% |
75% |
0 |
S/d |
% siembra convencional |
67% |
25% |
100% |
S/d |
La actividad trigo-soja fue realizada por 10,1% de los productores, siendo los otros cultivos, maíz y sorgo, destinados al consumo de la hacienda. No se registraron casos que utilicen algún tipo de seguro agrícola y/o opere con mercados de futuros y opciones.
Es de destacar que la antigüedad promedio del cultivo de soja en el sistema fue de 3 años.
Datos económicos:
En el cuadro 9 se puede observar los precios promedio del litro de leche, el costos de producción estimado por litro de leche y los márgenes brutos de trigo y soja.
Cuadro 9. Precio de la leche y Costos de producción de carne y leche.
Promedio |
|
Precio del litro de leche ($/litro) |
0,131 |
Costo de Prod. Litro de leche ($/litro) |
0,124 |
M. Bruto soja ($/ha) |
220,0 |
M. Bruto trigo ($/ha) |
76,6 |
La facturación de las empresas fue de 400$/ha siendo el retiro empresarial de apoximadamente 18% de lo anterior. Los productores obtuvieron un precio de 0,131 $/litro y un costo de producción promedio estimado de 0,124$/litro. Los márgenes para los cultivos agrícolas fueron de 220 $/ha para soja y 76,6$/ha para trigo.
La superficie promedio trabajada fue de 278,5 has, de buena calidad (2) siendo copropietarias 1,41 familias.
El tambo del sistema mixto:
La actividad tambo es realizada por el 96% de las empresas, en el cuadro 3 se presentan los parámetros promedios relevados.
Cuadro 3. Distintos parámetros promedios para la actividad tambo del sistema mixto.
Promedio |
||
| Producción actual | 1.411 |
|
| Proyección invernal | 1.710 |
|
| Porcent. GB | 3,5 |
|
| Porcent. Prot. | 3,17 |
|
| Cél. Somáticas | No problema |
|
| U.F.C | No problema |
|
| Vacas Ordeño | 91 |
|
| Superf. vaca masa | 107,3 |
|
| Past. Perennes (%Sup.VM) | 69,4 |
|
| Prod. Anual pasturas | 8.441,5 |
|
| Aprov. pasturas | 59,6% |
|
| Renov. Past. | 21,6% |
|
| Supl. Conc. | 2,7 |
|
| Superficie silaje | 16,4 |
|
| Rollos | 253 |
|
| Días Parto / parto | 398 |
|
| Porc. De parición | 87,4% |
|
| Relación VO/VM | 67,0% |
|
Recría |
||
| Incorporadas por año al tambo (vaquillonas) | 22,6 |
|
| Meses a servicio (meses) | 22,1 |
|
La producción de estos tambos fue de 1.411 litros/día y la individual de 15,5 litros vaca ordeñe día esperándose un aumento de 21% en la producción diaria total para el invierno. El resto de los parámetros relevados fueron algo superiores que esta actividad del sistema tambero.
En el tema reproducción, los porcentajes fueron 46,8% a campo, 12,6% a corral y 40,6% realizó inseminación artificial.
El 82,8% de los que respondieron (62 casos en promedio) no realizan una evaluación de calidad de reservas, el 63,1 % realiza balance de dietas y el 60% alimenta en el preparto. Asistencia veterinaria programada se realiza en 62,5% de los casos.
Con respecto a las instalaciones para el ordeñe, las mismas tienen en promedio 15 años, siendo en su operatividad, 2 % malas, 25% regulares, 50% buenas y 23% muy buenas.
Agricultura del sistema Mixto:
En el cuadro 4 se puede observar la superficie, rendimientos, precios y sistema de siembra de los cultivos realizados.
Cuadro 4. Superficie, rendimientos, precios y sistema de siembra empleado en la actividad agrícola.
Trigo |
Soja |
Maíz |
Sorgo |
|
Superficie |
67,6 |
73,3 |
21,3 |
21,3 |
Rendimientos |
25,1 |
26,4 |
46,9 |
44,6 |
Precios |
8,7 |
15,5 |
Consumo |
Consumo |
% siembra Directa |
50% |
75% |
S/d |
S/d |
% siembra convencional |
50% |
25% |
S/d |
S/d |
Los cultivos utilizados fueron trigo, soja, maíz y sorgo estos dos últimos para consumo en el establecimiento. El cultivo de soja tiene 6,6 años de antigüedad en el sistema. Del total de los productores de la actividad agricultura solo realizaron seguros o utilizan el mercado de futuros y opciones 11,9%.
La actividad ganadera del sistema mixto:
El 54,4 % de los productores mixtos poseen la actividad ganadera de carne. Esta actividad ocupó 85,5 has y tubo una productividad por ha de 254,8 kg de carne/ha. La raza dominante utilizada en la zona es Holando Argentino. El sistema se manejó con una carga promedio 577,4 kg/ha con ganancias diarias promedios de 0,530 kg/día.
Algunos datos económicos del sistema mixto:
En el cuadro 5 se puede observar el precio recibido y los costos estimados de producción de leche y carne.
Cuadro 5. Precio recibido, costos de producción de leche y carne del sistema.
Promedio |
|
Precio del litro de leche |
0,135 |
Costo de prod. est. litro de leche |
0,118 |
Costo de prod. Kg de carne |
0,42 |
El precio recibido fue similar que el sistema tambero, pero los costos de producción estimados por los asesores fueron en este sistema 4,8% más bajos.
El cuadro 6 permite observar los márgenes brutos para los cultivos realizados.
Cuadro 6. Márgenes brutos promedio por cultivo.
Trigo |
Soja |
Maíz |
Sorgo |
|
| Margen Bruto ($/Ha) | 115,8 |
214,6 |
-*- |
117,0 |
El ingreso por ha fue de 398$/ha y el retiro ocupó el 14% del mismo. El pasivo declarado por ha fue de 168$/ha.
El 12% de las empresas pertenecían al sistema agrícola, operando 263,7 has, con buena aptitud de suelos. Las familias que viven de la empresa fueron 1,4.
En el cuadro 11 se pueden observar los parámetros relevados en esta actividad.
Cuadro 11. Algunos parámetros de la agricultura del sistema agrícola.
Trigo |
Soja 1º |
Soja 2º |
Sorgo |
|
Superficie |
94,2 |
70,9 |
109 |
28 |
Rendimientos |
26,1 |
28,6 |
23,8 |
45,6 |
| Precios | 8,7 |
16,4 |
16,6 |
S/d |
| % siembra Directa | 87 % |
90% |
87% |
0 |
% siembra convencional |
13 % |
10% |
13% |
100% |
Casi el 90% de la superficie se realiza en siembra directa, siendo los rindes del sistema similares a los del mixto.
El tiempo que realiza soja es de 8,1 años y realizan algún tipo de seguro o operatoria en mercados de futuros y opciones 11,1% de los casos.
Algunos resultados económicos del sistema Agrícola:
La facturación por hectárea trabajada fue de 394 $/ha con una deuda declarada de 143$/ha, siendo el retiro empresarial el 16% de la facturación.
Este sistema tiene 6 casos los cuales 1 posee actividad agrícola y 2 actividad tambo por lo cual no serán desarrollados en detalle.
La superficie ganadera utilizada fue de 255,6 ha lográndose una productividad por ha de de 296 kg de carne/ha. La ganancia diaria lograda fue de 0,514 kg/día y se trabajaron con cargas de 556 kg/ha.
La razas trabajadas son básicamente el Holando Argentino y menor cantidad cruzas. Dentro de las tecnologías adoptadas se encuentra la utilización de la suplementación estratégica ya sea con silajes o granos y la del boyero eléctrico.
El costo promedio del 33% de los productores que lo tenían fue de 0,45 $/kg. La facturación de esta empresas fue de 44.500$/año
Consideraciones finales.